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失業率5%超えて

いまの世情を表したかのように求人募集をかけるとかなりの確率で電話がかかってきます。体感的には去年の秋ごろからですかね。

それも数件ではなく2,30件位・・・・・

数年前はよくて5件ぐらいだったのにorz  何を伝えたいのか?といいますと人の入れ替えも時には必要です。特にベテランといわれる従業員さんに多いのですが、仕事に慣れてしまい、時に今度から新しくこういうことを始めよう!と決めるとすると、昔は違ったとか、環境の変化に対応してもらえなかったりします。あと職人といわれる料理技術者にも多いですね。既存慣習は塗り替えるものです。特に味の趣向は変わりやすく、それに対応するためにはお店が方針転換を身軽にできる体制でなくてはいけません。

大事な部分は変えなくて、もちろんいいと思います。ただ味においては色々な年代の意見を柔軟に取り入れ、それを発展させ、商品開発するべきだと思います。年功序列はもういい加減廃止にしましょう。ときにその方がいることで物事が進まないってことがあります。

反対意見を無視して下さいと言っているわけではなく、参考にすればいいだけです。十人十色  クビもあるということです。 変わらない方に時間を割くよりも新しい人に頑張って下さったほうが、いいかもしれませんよ?

技術だけもった堅物よりもこれから育てる柔軟な考えを持った未熟者のほうが中・長期でみれば必ず店の為に貢献していると思います
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テーマ : 仕事の話あれこれ♪
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お彼岸

先週の3連休はどの飲食店様も忙しかったんじゃないでしょうか?お彼岸ですし卒業後の家族連れも多かったですね。

この時期は忙しいのは当たり前ですが、こういう時にいい営業しないとお客様は離れてしまいます。しっかりと前年の売上げデータや地域の学校行事など必ずリサーチしておかないと痛い目にあってしまいます。

毎月ごとの売上げ予定を立て、さらに毎週ごとに、そして当日の天気や予約ごとにシフト調整や営業準備を計画をもって行うことが必要です

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私生活まで仕事しちゃ駄目ですよ

家に帰ってまで仕事の問題を考えて眠れない・・・・なんてことよくありました。
大体ですね、悩むようなことに答えなんてでないもんですよ。スパッと忘れましょう。飲食業の拘束時間はとかく長く家庭がある方はほとんど家族との会話がなくなってきてしまう・・・独立なんて家族の協力なくして成功しないって思うんですよ。いあ~一人でできる方もいるでしょうけど、私には無理ですねあははorz

ただ夫婦揃って店をやるのにはちょっと反対かな・・・絶対うまくいかないと思ってしまう。家が仕事場になってしまいません?

私は残業とかすごく嫌いなんですよね。当たり前ですがw仕事してさくっと終わりたいんです・・・忙しい店ほどクレンリネスが徹底されていて閉店時間から退社までが早いんですよね・・・でその逆もね。

働くことが美徳なんておかしいですよ。終わりに上司や部下の方と付き合いで飲みに行く・・・・・楽しいならいいんですけどね~なんでもそうですけど嫌なら断ることは必要ですね。無理はしない。人付き合いってそんなことじゃないでしょうに・・・・

でもいまだに多いですよね
人を動かす 新装版

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喜怒哀楽

まあ読んで字の如しってやつです。

でもとても大事だったりします。よく従業員の方と話をすると今の責任者は何を考えてるのか分からない・・・とか、どうしてほしいのか伝わってこない。何に対して怒っているのか検討がつかない・・・なんてことをよく聞きます。

私が飲食店の店長になりたてのころ、とても大きな失敗をし社長からかなり厳しい・・・

そして悔しくて泣いてしまったんですよね。もちろん皆が見てましたけど

という私のそんな話はどうでもよく、大事なのは、
言葉だけでは必ずしも正しく伝えられない ってこと

表情豊かにいきましょうよ。愚痴なんて誰も聞きたくないですよ。どんな仕事も所詮人と人で成り立ってるんです

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-どこもかしこも卒業式・・・

そして行ってきました。中学生の子供の卒業式。本当は行くつもりじゃなかったんですけどね~

なんて書くと怒られちゃいますかね・・すみませんorz

小学校までは運動会やらなんとか仕事の時間やりくりして行ってたんですけどね。もう大きいしいいかな?って(笑

あ~でもうちの子は男の子だからかもしれないな~これが女の子だったらいってるかも・・




え!?だって心配じゃぁないですかぁー    色々と・・・


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